海洋交響巴倫支海 ↔ 馬祖
北極鱈魚 × 馬祖魚麵
海鮮交響曲
電影節把台灣的故事帶進了極圈,但有些故事,銀幕放不出來,我們用一碗湯說。
魚麵，是馬祖在沒有冰箱的年代發明的智慧。吃不完的漁獲，混入澱粉、揉成麵、曬成乾，把整片海保存進一根麵條裡。 Crossing 電影節放映台灣電影的那個週五，我們把這門手藝帶到瓦爾德。巴倫支海現撈的鱈魚，依馬祖的方法打成魚麵，湯底是豆漿海鮮高湯，提味的是台灣馬告，最後放上一隻北海螯蝦。 大西洋的魚身，太平洋的手法。一碗湯裡，兩座島嶼交換了各自跟海洋相處的方式。散場之後，大家記得的未必是台詞，但一定記得那口湯的味道。 從舌尖開始認識一個地方。
“豆漿魚湯，彷彿去了一趟台灣”
2023
合作單位 KOMAFEST